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看舌尖二，有河南抻面，让我忍不住也动手做，确切的说我做的这个是扯面。在河南，扯面的方法也有不同，有切条扯的，有擀片扯的。条的扯出来是近似圆形的，而片的扯出来是宽面。但无论哪种方法扯，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。一般都是浇上臊子，拌了来吃。夏天则是把面过冷水，然后再拌臊子。这个面算是很有地方特色的家常面。我今天做的臊子用了多种食材，所以取名什锦扯面。
点击查看大图1.备好所需的菌蔬类：西兰花1个 洋葱1个 青椒1个 胡萝卜100g 春笋100g 杏鲍菇100g 腐竹100g 前腿肉200g
点击查看大图2.面粉中加200克的水和2克盐和成光滑的面团，饧30分钟后分剂，再盖上保鲜膜松弛10分钟
点击查看大图3.然后擀成长方形的面片。表面涂上油，盖上保鲜膜饧30分钟以上。
点击查看大图4.锅中放少量油，先把杏鲍菇丁煸炒至水分出来，表面变黄盛出备用
点击查看大图5.锅中放油，炒肉丁。变色后加五香粉和酱油
点击查看大图6.翻炒均匀
点击查看大图7.倒入提前煸炒过的杏鲍菇下入洋葱翻炒出香味
点击查看大图8.胡萝卜、腐竹等下入，
点击查看大图9.加开水和食材持平，中火炖8分钟后加入盐再炖2分钟
点击查看大图10.最后把青椒和焯好水的西兰花放入
点击查看大图11.翻炒均匀即可离火。
点击查看大图12.另起锅，水开后把面扯成长片下入，面片煮熟后放适量的青菜
点击查看大图13.煮熟的面片捞入碗中，浇上炒好的臊子即可享用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
