红烧黄鱼

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1.黄鱼一条，清洗干净。

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2.鱼身上切斜刀，方便入味。用盐和醋腌几分钟。

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3.热锅凉油（锅烧热以后再加油），加入鸡蛋，煎成荷包蛋。有利于等会煎鱼不粘锅。煎好荷包蛋备用。

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4.继续热锅凉油，加入几根生姜丝，爆香，下入黄鱼，把鱼的两面煎成金黄色，时间自控。然后加入各种香料，把配料稍微煎炸一下。

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5.烹入醋，加入白糖，开水，水的高度没过鱼身。大火几分钟，然后加入盐，酱油，继续烧几分钟，技术好的可以给鱼翻身，技术差一点的，可以边烧边把汤水浇在鱼身上。

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6.水不太多的时候加入荷包蛋，继续烧，等汤水快干的时候准备出锅。如果想更加好吃一点，可以把鱼先盛到盘子里，把余汤倒回锅里，加入鸡精蒜泥调味。然后浇在鱼身上。

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7.OK，出锅，完成！