肉末卷心菜包子

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1.取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

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2.盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

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3.揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

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4.卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

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5.猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

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6.切好姜葱、蒜末。

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7.炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

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8.加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

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9.把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

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10.加入凉透的肉末。

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11.面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

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12.再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

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13.搓条切大小相匀的剂子。

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14.取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

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15.先捏一个褶。

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16.然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

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17.包好的包子。

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18.依次包好，静放约15分钟，饧发。

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19.锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

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20.蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。