东坡肘子

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1.肘子洗净泡水去味；

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2.在开水中煮5分钟去腥；

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3.煮锅加篦子；

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4.煮锅加篦子垫底；

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5.放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；

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6.大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；

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7.取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；

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8.此时另起锅，用冰糖熬糖色；

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9.再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；

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10.将蒸好的肘子单独取出装盘；

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11.浇入收好汤汁即可。