肉夹馍

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1.猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。

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2.准备好所用调料。

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3.热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。

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4.锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。

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5.小火炒至肉块水分收干，表面微黄。

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6.加入清水或高汤，水量要略高出肉块。

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7.加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。

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8.撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。

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9.加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。

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10.加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）

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11.用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。

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12.将剁好的肉碎夹入饼中即可。