香辣牛腩烧土豆

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1.先把牛腩洗净切成方块状。

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2.起锅把水烧开倒入切好的牛腩。

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3.焯水打去血末，捞出牛腩。

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4.把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。

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5.把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。

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6.香葱切碎，香菜切段。

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7.准备提前用冰糖炒好的糖色。

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8.土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。

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9.热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮小火炒出香味。

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10.倒入牛腩大火翻炒数下。

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11.然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

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12.炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

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13.等牛腩烧至50分钟左右放入土豆大火烧开。

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14.然后盖上盖子关小火慢炖。

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15.等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。

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16.装入提前烫好的砂锅中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧土豆就好了。