红油鱼片

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1.剔除半片鱼中的刺。

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2.将鱼片成厚3毫米的片。

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3.备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

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4.鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。

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5.浆好的鱼片。

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6.将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

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7.鱼片入开水锅汆制。

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8.汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。

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9.将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。