苦瓜炒龙利鱼

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1.所有材料洗净沥干备用。

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2.豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。

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3.苦瓜切片入开水锅中淖水。

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4.热锅凉油爆香红葱头。

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5.再倒入2步中的调料，小火炒香。

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6.倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。

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7.倒入焯好的苦瓜。

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8.起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。