豆豉香炒鸡蛋

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1.韭菜苔洗净，切去两头。

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2.韭菜苔切4厘米左右的长段，辣椒切马蹄刀，大蒜切片。

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3.鸡蛋打入碗中，将蛋黄略微搅几下打散就可以了。

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4.平底锅烧热，倒入油四成热时，倒入蛋液，小火慢慢煎。

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5.两面都煎黄后，盛入盘中，凉至不烫手后放在案板上，先切长条，再切菱形块。

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6.锅从新烧热，倒入一点油，炒香辣椒和大蒜。

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7.放入韭菜苔，翻炒几下。

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8.放入鸡蛋快，翻炒几下。

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9.顺着锅边淋入米醋，放入糖，盐，翻炒几下，放入豆豉酱炒匀即可。