大盘鸡

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1.光鸡洗净控干水分，去掉鸡脖子上的皮和鸡屁屁，切成块用适量料酒和姜末腌制。洋葱、土豆、青椒切块。

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2.锅烧热，倒油，下鸡块煸炒（刚下锅不要急着翻，容易破坏鸡皮的卖相）

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3.炒至鸡皮发紧，加花椒粒

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4.炒至鸡块在锅内发出轻微的“啪啪”声，下2勺老干妈植物油火锅底料。

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5.炒匀均后，下葱姜片。

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6.下适量盐、糖、老抽、蒜瓣炒匀后，下入土豆块。

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7.下适量盐、糖、老抽、蒜瓣炒匀后，下入土豆块。

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8.炒匀后，加适量开水。

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9.中火炖煮10分钟后，加入洋葱、青椒块

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10.略煮2分钟即可