玻璃肉丁

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1.备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖

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2.生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水

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3.肥肉去皮

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4.先切条

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5.再切丁

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6.切好的肉丁

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7.淀粉鸡蛋共置一碗

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8.加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

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9.将肉丁放入稠糊子中

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10.肉丁裹匀稠糊

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11.起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中

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12.炸呈金黄色

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13.捞出沥油

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14.另起锅加少许清油，油热加入白糖

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15.用铲不停搅动

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16.待糖起泡

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17.由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁

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18.翻铲均匀

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19.撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。