蛋皮炒面

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1.先煮开水

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2.把面饼放下煮开，在煮的时候要注意不要把面煮过头，要不然不好吃

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3.煮好的面马上过冷河，防止面条过度熟烂

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4.把蛋打开打散，下适量的盐下去一起打，

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5.用平底锅起油锅

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6.当锅热了下点蛋下去，均衡蛋液让蛋皮变薄点，蛋皮要煎成薄薄的才好吃

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7.煎好的蛋皮放碟子上，接着煎第二张第三张蛋皮

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8.把煎好蛋皮重叠整齐放在菜板上

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9.把蛋皮圈起来

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10.用刀切成丝

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11.切丝后横着切开小长条，放在碟子上备用

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12.起油锅

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13.把面条放下翻炒，在炒面条时记得下适量的盐下去

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14.把面炒干水后放下蛋皮一起再翻炒几下，

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15.然后下葱花炒几下，如果不怕热气的可以放点胡椒粉下去味道会更好

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16.炒好了上碟子，一碟美味的蛋皮炒面就好了。