巧克力戚风蛋糕

点击查看大图

1.低粉可可粉过筛。

点击查看大图

2.巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

点击查看大图

3.融化的巧克力搅拌均匀。

点击查看大图

4.2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

点击查看大图

5.依次加入玉米油，加入黑巧克力。

点击查看大图

6.搅拌均匀。

点击查看大图

7.筛入混合的低粉和可可粉。

点击查看大图

8.用刮刀拌匀成巧克力糊。

点击查看大图

9..蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

点击查看大图

10..蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

点击查看大图

11.盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

点击查看大图

12.再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

点击查看大图

13.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

点击查看大图

14.蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

点击查看大图

15. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

点击查看大图

16.25分钟后有些开裂。

点击查看大图

17.烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。