青椒爆肥肠

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1.先将肥肠从里面翻过来， 去掉内膜壁上的油脂；

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2.加入适量的盐， 正反两面都要揉搓；

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3.再从清水冲洗干净， 这样重复两次；

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4.将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

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5.大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟；

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6.煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料；

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7.烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

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8.肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

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9.再加入适量的生抽； 10. 11. 12.

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10.将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒；

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11.汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

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12.最后加入盐和胡椒粉调味；

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13.翻炒均匀后起锅装盘。