丝瓜炒蛋

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1.用刀刃轻轻刮去丝瓜 表面的老皮

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2.把丝瓜切成段放入碗中

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3.依次放入盐，料酒，葱末，姜末抓均

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4.第3步抓均后立即放入适量淀粉抓均，为了是锁住丝瓜中水分，不要等到盐把丝瓜中水分煞出来再放淀粉

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5.再将打好的鸡蛋液倒入碗中充分拌匀

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6.锅中倒少许油，将碗中准备好的丝瓜倒入，待蛋液在锅中凝固后，再进行翻炒

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7.炒两分钟左右，放入虾皮，再翻炒一会儿，就完成了。

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8.成品如图。丝瓜有一股土腥味，步骤1、3、5、7可以有效的去除丝瓜的土腥味