【千层酥皮攻略】--- 十八步骤详细图解

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1.准备好原料。

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2.两种面粉、糖、盐，相混合。

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3.40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

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4.然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

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5.把180克裹入用的黄油，平均分成4份，平铺着放入保鲜袋中排好，用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

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6.松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长方形面片。

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7.然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。（面片的长度为黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些）

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8.先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，然后稍稍按压面片，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油。

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9.把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。

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10.上下分别往中间对折。

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11.继续对折一下，成一个4折的面皮。

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12.4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。

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13.松弛好的面皮取出。

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14.再次擀成较为规则的长方形面片。

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15.分别从面片的两头平均往中间折叠。

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16.继续对折一下，完成第二次4折。

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17.接着重复13到16的步骤，完成第三次4折，然后再擀成面皮，此时千层酥皮就做好了，可以用来制作各种点心。

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18.如果做好的酥皮用不完或者是当时不用，可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。