肉皮冻

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1.准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。

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2.放入开水锅中煮10分钟捞出。

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3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

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4.切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

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5.将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

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6.放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。

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7.大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。

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8.滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

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9.调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。