麻酱凉面

点击查看大图

1.切面煮到刚断生，没有硬芯

点击查看大图

2.捞到盆里不过水

点击查看大图

3.拌入少许香油或橄榄油或其他熟油

点击查看大图

4.在通风处不停用筷子挑动、晾凉

点击查看大图

5.将麻酱用上述调料调成汁，不加水。调好的汁不要太稀，但也不是热干面那种，而是往下倒时可以顺畅地流动；至于汁的味道以咸鲜为主，糖放得很少，甜味很淡

点击查看大图

6.黄瓜切丝

点击查看大图

7.蒜、香菜切成末

点击查看大图

8.将凉面盛盘

点击查看大图

9.码上黄瓜丝

点击查看大图

10.最后淋上麻酱汁，放上蒜和香菜末

点击查看大图

11.不能没有面伴侣：蒜瓣切片，黄瓜条啥的蘸酱