红烧鳊花

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1.鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。

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2.锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）

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3.两面煎透。

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4.下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）

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5.调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。

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6.向锅内加水（水量与鱼身齐平）

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7.大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！