手工揉面做面包也有一段时间了,之前一直做的是甜面包,有了些感觉后咱们就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到,今天就着手做了。这次尝试做的是大家一直叫好的北海道吐司,原方来自台湾的娟妃。据说北海道吐司凡是做过的人无不道好的,据说这个吐司柔软如婴儿的脸蛋,据说这个吐司吃过的人过口不忘。这么让人期盼的吐司真是值得我们去尝试一下。
一天做了2吐司,方方正正送给妹妹了,自己留了个爆炸蘑菇头的。没有加盖的吐司怎么就长那么高呢?大大出乎我的意料啊!样子也十分的搞笑。儿子见了说:“为什么把好的给姨,把丑的留给自己呢?”我说:“因为我是她姐姐啊,姐姐关心妹妹是应该的。”儿子想了想说:“那好吧。”这点小私心我想大家都懂得。。。哈哈。总之第一次做没有出大篓子还算是成功的。
1.A就是中种面团。将A混合在一起搅拌光滑即可,发酵2-2.5倍大
2.将发酵好的中种面团撕成小块与B混合揉成光滑的面团;再加入C揉至完全阶段
3.揉至完全阶段后盖保鲜膜延续发酵10分钟
4.将面团分割滚圆松弛15分钟
5.将小面团擀成长舌装
6.卷起
7.重复一次,擀平卷起。第一次擀卷1.5-2圈,松弛10分钟第二次擀卷2.5-3圈,松弛10分钟不要超过三圈
8.放入吐司模具中,发酵至八分满。入预热好的烤箱180度下层35分钟。表层上色后盖锡纸
9.成品出炉
10.组织很细腻。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子,现在想起都留口水。 切片待用(炒酱熬肉不需要煮熟)3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里(生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片)。8锅里放油烧油,下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀,闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980