紫薯豆渣心形馒头

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1.原料图：紫薯去皮切块放锅里蒸熟压成泥，红枣用温水浸泡一会。

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2.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、紫薯泥、干酵母和白糖，全部材料混合均匀成无粉粒状态。

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3.面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大即可。

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4.案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，按扁压成圆形面团。

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5.切成均匀的12等份面团。

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6.分别将面团搓成圆球形。

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7.取一个面团压扁，用擀面杖擀至约15cm长。

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8.让面团光滑面在下，由长边卷起。

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9.边卷边压一下，收口处捏紧，呈橄榄形。

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10.在橄榄形面团中间用刀切开，呈V形。

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11.将面团两端分别向中间折入，呈心形。

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12.用刀将红枣切成红枣片。

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13.将红枣片装饰在心形馒头的两个折口处即可。

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14.蒸笼铺上笼布或烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

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15.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。