36图超详细解密【椰蓉土司】

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1.【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克。

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2.黄油软化后加入糖粉

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3.打发

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4.分2次加入全蛋液，搅拌至吸收

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5.2次加入牛奶，搅拌至吸收

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6.椰蓉搅拌

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7.全拌匀

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8.全拌匀

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9.备用

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10.【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克

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11.将鸡蛋打入面包桶

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12.倒入牛奶

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13.搅匀

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14.放盐

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15.放白糖搅匀

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16.倒入高粉

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17.高粉上面挖一小坑，倒入酵母

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18.把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞

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19.选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟

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20.和面…结束后，休息10分钟，让机器散热

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21.放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟

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22.取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑

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23.选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时

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24.面团发酵前对比

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25.面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了

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26.发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟

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27.将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）

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28.在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀

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29.由上而下卷

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30.收口朝下放在吐司模中

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31.再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序， 发酵1小时

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32.发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀

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33.放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上

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34.启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”

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35.烤完取出放凉后切片保存

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36.口感很松软