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水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
为四川家常美食之一，家家户户都会做。
水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。
这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。
这道菜还是多年前不怎么会做饭的时候学会的，已经很久没有做了，前几天在天涯看帖子有人做，引起我的食欲来，于是顶着大热的天做了这道水煮肉片，我也不知道是否正宗，反正适合自家口味就好。
点击查看大图1.主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。
点击查看大图2.配料:油菜、金针菇、绿豆牙。
点击查看大图3.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。
点击查看大图4.将猪里脊切薄片。
点击查看大图5.加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。
点击查看大图6.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。
点击查看大图7.至变颜色约七分熟时盛出备用。
点击查看大图8.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香。
点击查看大图9.加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。
点击查看大图10.青菜盛在较大的容器里。
点击查看大图11.将肉片放入锅中大火烧开即可。
点击查看大图12.将肉片盛在青菜上，倒入汤。
点击查看大图13.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
