虾仁烧茄子

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1.茄子切片（嫩茄子可以不去皮）

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2.在茄子片上面划口（双面）

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3.每片上都抹少许盐

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4.码盘备用

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5.处理虾 剥皮后中间抛开去虾线

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6.葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用

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7.热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。

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8.把油沥干备用

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9.重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅

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10.煸炒出香后放虾仁翻炒

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11.虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅

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12.最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看