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不知道做什么冰激凌好，忽一日醍醐灌顶，慕斯中使用了大量鲜奶油，而且慕斯可以冷冻，想必将它改编成冰激凌也非常可行。孟老师的甜点杯重新被发掘，就把之前做过的太妃摩卡慕斯改成冰激凌。改编其实很简单，去掉吉利丁，把浆料交给冰激凌机。一切都很OK。冰激凌完成，冷冻结实的球球装好，感觉太单调，顺手筛上些糖粉，撒上香酥粒。看起来还不错，然而，糖粉迅速被冰激凌溶化，原本白雪覆盖，很快变成消融的液体，看起来就好像给冰激凌抹了一层光亮剂。
点击查看大图1.用料
点击查看大图2.牛奶加热，倒入咖啡粉中，搅拌至咖啡粉完全溶化
点击查看大图3.倒入可可粉
点击查看大图4.调成均匀糊状
点击查看大图5.60克鲜奶油倒入大碗，隔水加热
点击查看大图6.细砂糖和水倒入锅中
点击查看大图7.小火加热至沸腾
点击查看大图8.继续加热至呈焦糖色
点击查看大图9.离火，待糖液稍平静，分次倒入热奶油
点击查看大图10.放在火上搅拌均匀
点击查看大图11.离火，倒入摩卡液
点击查看大图12.搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏至彻底降温
点击查看大图13.150克鲜奶油坐在冰水中搅打成6、7分发到稠厚状，
点击查看大图14.取三分之一到冷却的太妃摩卡液中，拌匀
点击查看大图15.倒回剩下的奶油中
点击查看大图16.拌匀
点击查看大图17.将冷冻好的冷冻桶装入冰激凌机中，启动
点击查看大图18.从给料口倒入冰激凌浆料
点击查看大图19.约20分钟左右，冰激凌凝固
点击查看大图20.挖成球形，放入脆碗中
点击查看大图21.表面筛少许糖粉
点击查看大图22.撒上香酥粒
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
