【香草巧克力鲜奶冻】

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1.巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中

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2.蛋黄加入细砂糖搅打

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3.加入牛奶继续搅打

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4.蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀

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5.最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）

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6.泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

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7.将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中

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8.加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

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9.直到巧克力与英式奶油酱充分混合

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10.取150ml淡奶油搅打至6分发状态

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11.充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）

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12.取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合