酱焖肉末茄子

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1.猪肉剁碎

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2.加鸡蛋液、生粉、生抽、料酒拌匀腌制一会儿

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3.茄子削皮

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4.切厚一点的圆形，双面划上十字花刀

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5.放入淡盐水里泡一会儿

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6.姜、蒜切片

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7.泡好的茄子沥干水撒上干面粉

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8.放入平底锅煎

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9.煎至两面金黄

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10.锅底留油放八角、姜片炸一下

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11.倒入肉末翻炒

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12.加一点开水

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13.倒入茄块，烹入酱油、盐、白糖、蚝油

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14.焖烧一会儿

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15.待茄子焖的软烂加入蒜片、鸡精粉翻一下出锅

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16.装盘