椰子面包

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1.把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

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2.加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

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3.将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

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4.椰子内馅：把黄油软化后搅拌均匀。

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5.加入细砂糖拌匀。

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6.分次加入蛋液搅拌均匀。

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7.倒入椰子粉拌匀。

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8.加入牛奶拌匀。

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9.静置一下让椰子粉充分吸收水分。

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10.发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

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11.擀成椭圆片。

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12.翻面后将面团一边边缘处压扁，以利于收口。

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13.涂上一层椰子内馅，约30克。

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14.将面团从上至下卷起来。

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15.粘紧收口处。

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16.稍微摁扁，对折。

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17.用刀在中间切一刀。

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18.从刀口处打开，摊平放在模具里（或直接放烤盘上），进行二次发酵。

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19.发酵完成后刷上一层全蛋液、撒上碎杏仁。

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20.烤箱预热，170度约15分钟。

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21.成品图

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22.成品图

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23.成品图

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24.汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

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25.盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。