【家制广东肠粉】轻薄弹牙

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1.我买的都是包装的米粉和马蹄粉，自己吃的，当然选择最好的！大多数人做肠粉使用澄粉代替马蹄粉，我个人认为马蹄粉是稍微贵一点，不过做出来的肠粉爽滑弹性好一点！

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2.这里的份量是2人份，材料的比例是比较随意的！浆稀一点，肠粉可以薄一点，软一点，浆浓一点，肠粉就比较硬一点，看大家喜欢！马蹄粉的多少和肠粉的弹性有关。

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3.调米浆要搅拌均匀，必要时可以用手抓匀，如果想更均匀，建议使用搅拌器！糯米认为，像这种两人份就没必要动用搅拌器了，量大时时需要的。

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4.一口蒸锅，糯米用的家里炒菜的大锅。两个蒸盘，方的圆的都无所谓，个人觉得方的好用，刚好架在锅上，隔着水！另外一把刮刀，一把刷油的刷子。

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5.瘦肉剁碎，加点盐和生粉抓一下，加点水，稀释一下，方便使用。

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6.6．蒸盘抹点油，防粘。

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7.糯米下的浆是大半勺，主要希望薄一点，好吃点！一定要铺平哦！

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8.锅里的水开后，把蒸盘放上去，隔水哦，要放平，切记！

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9.盖上盖子，大火蒸一分钟即可！

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10.一分钟后起锅，刮肠粉，皱巴巴的最好吃了。

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11.还不错吧！

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12.香煎点酱料，糯米家用的是酱油，油，还有蒜蓉。

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13.是不是很漂亮，看了都流口水呢？赶紧动手吧，可好吃了！