煎猪排

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1.猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。

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2.拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）

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3.面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。

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4.抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。

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5.热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。

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6.转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。