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伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。
点击查看大图1.茄子选长条的洗净后备用。
点击查看大图2.切成1CM左右的丁备用。
点击查看大图3.黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。
点击查看大图4.黄瓜切细丝备用。
点击查看大图5.选用有机大酱备用。
点击查看大图6.少许玉米淀粉备用。
点击查看大图7.锅烧热后加入少许油。
点击查看大图8.放入肉丁翻炒至变色。
点击查看大图9.加入大料翻炒。
点击查看大图10.肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。
点击查看大图11.大酱在油中炒香。
点击查看大图12.加入生抽。
点击查看大图13.肉和大酱翻炒均匀。
点击查看大图14.肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。
点击查看大图15.炒至茄子变软。
点击查看大图16.肉丁和茄子丁翻炒均匀。
点击查看大图17.加入黄瓜丁。
点击查看大图18.翻炒均匀。
点击查看大图19.土豆放入一角
点击查看大图20.加入青椒丁翻炒。
点击查看大图21.再次加入少许生抽
点击查看大图22.翻炒均匀。
点击查看大图23.加入适量水
点击查看大图24.水盖过菜或者和菜表面相同即可
点击查看大图25.盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。
点击查看大图26.加入盐调味。
点击查看大图27.加入水淀粉和葱花
点击查看大图28.汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。
点击查看大图29.锅中水烧开后加入盐。
点击查看大图30.加入自制面条，迅速用筷子划散。
点击查看大图31.煮至面软烂即可。
点击查看大图32.面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。
点击查看大图33.加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
