百分百中种北海道吐司

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1.往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

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2.接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

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3.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

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4.和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

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5.往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

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6.把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

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7.最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

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8.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

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9.这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

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10.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

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11.把面团再次排气擀成牛舌状。

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12.从一端卷起。

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13.再次擀开卷起，如此反复三次。

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14.最后把卷起的面团排入土司模。

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15.盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。

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16.当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

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17.入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。