北方咸味豆腐脑

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1.黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内

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2.装入凉水至上水位线，插入电源

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3.豆浆盒装入内酯豆腐粉

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4.豆浆自动研磨二次100度后

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5.温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，

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6.滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟

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7.豆腐脑成型

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8.在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油

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9.豆腐脑配卤及小料