鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲

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1.准备好食材。

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2.准备好调料。

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3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

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4.五花肉洗净、去皮、切薄片。

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5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。

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6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

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7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

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8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

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9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

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10.锅中余油，爆香葱姜。

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11.倒入五花肉，煸炒。

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12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

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13.放入煎好的鱼头，煮开。

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14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

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15.待豆腐入味，下入土豆粉。

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16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。