手指饼干

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1.蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。

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2.蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发

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3.期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。

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4.提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。

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5.取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。

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6.筛入低粉。

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7.一样是翻拌均匀。

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8.装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。

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9.挤在油纸上。

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10.烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。