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新年新开始，祝美食家在新年里越办越好，所有爱好美食的亲们，新年快乐！
上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，近几年每到过年，基本上家家户户都做，而我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得去年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。
点击查看大图1.高筋粉 300克。
点击查看大图2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
点击查看大图3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。
点击查看大图4.“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
点击查看大图5.再手指蘸水。
点击查看大图6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
点击查看大图7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
点击查看大图8.醒发1小时。
点击查看大图9.醒发完成，倒去上面的水。
点击查看大图10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
点击查看大图11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
点击查看大图12.再使面团摔到手心内。
点击查看大图13.又使面团往下掉。
点击查看大图14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
点击查看大图15..面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
点击查看大图16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
点击查看大图17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
