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新年新开始，祝美食家在新年里越办越好，所有爱好美食的亲们，新年快乐！
上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，近几年每到过年，基本上家家户户都做，而我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得去年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。
点击查看大图1.高筋粉 300克。
点击查看大图2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
点击查看大图3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。
点击查看大图4.“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
点击查看大图5.再手指蘸水。
点击查看大图6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
点击查看大图7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
点击查看大图8.醒发1小时。
点击查看大图9.醒发完成，倒去上面的水。
点击查看大图10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
点击查看大图11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
点击查看大图12.再使面团摔到手心内。
点击查看大图13.又使面团往下掉。
点击查看大图14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
点击查看大图15..面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
点击查看大图16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
点击查看大图17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
