步步高升--避风塘年糕炒螃蟹

点击查看大图

1.原料：毛蟹

点击查看大图

2.将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

点击查看大图

3.准备好辣椒和豆豉

点击查看大图

4.将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。

点击查看大图

5.起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

点击查看大图

6.等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。

点击查看大图

7.炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

点击查看大图

8.改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。

点击查看大图

9.炸好的螃蟹盛起待用。

点击查看大图

10.年糕用热水泡软

点击查看大图

11.将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。

点击查看大图

12.炸好的年糕盛起待用。

点击查看大图

13.另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

点击查看大图

14.加入螃蟹，年糕炒匀

点击查看大图

15.最后加一点味精就可以了

点击查看大图

16.上菜了，呵呵。