步步升高----梭子蟹炒年糕

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1.材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

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2.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

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3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

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4.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

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5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。

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6.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

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7.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

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8.放入年糕片翻炒均匀。

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9.加入少许开水、加白糖、盐调味。

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10.改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。

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11.撒上香葱末即可出锅。