立秋吃茄子——不加油做茄子

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1.茄子洗净去皮，切细条。

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2.五花肉切薄片。

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3.将五花肉片排入干净的平底锅中。

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4.开小火煎五花肉，至变成透明状，切微微焦黄。

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5.将茄子条放在五花肉片上，不要搅动，直接盖上锅盖，小火蒸7~10分钟。建议用透明锅盖，可以看到茄子条表面慢慢凝结水滴，锅盖上也会凝结水滴然后滴入锅中。

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6.听到锅中有噼啪的声音，表示五花肉中的油已经完全煎出来了。打开锅盖，用筷子搅动拌匀。若感觉茄子还没有完全熟，再盖上锅盖闷2~3分钟。茄子熟了后，沿锅边滴入少许酱油，加入盐，拌匀即可。