香煎带鱼

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1.带鱼处理干净切成段，放1小把花椒，1匙白酒、少量盐涂抹均匀，腌制20分钟，可以祛腥味。豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。

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2.锅入油烧至7成熟，将带鱼表面的水分擦干，中火入锅煎至两面金黄，盛出备用。

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3.锅内留少许油，将葱姜蒜、干辣椒及豆瓣酱入锅炒出香味，加一小碗水。

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4.锅内水烧开之后，将带鱼入锅，中火焖煮至收汁，盛出即可。