绿茶酥

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1.水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

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2.混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。

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3.油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克

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4.混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

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5.用手掌把水油皮面团压扁。

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6.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

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7.用水油皮把油酥包起来。

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8.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

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9.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

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10.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。

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11.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。

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12.折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。

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13.重复第9-11步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

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14.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

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15.沿着长方形的一端，把面片卷起来。

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16.卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

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17.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

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18.包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

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19.180度，中层，25分钟左右

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20.烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。