晒干茄子

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1.鲜茄子十斤清洗，

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2.切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。

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3.切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。

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4.大约要一周以上，

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5.晒干。

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6.待茄子晒干取下茄子，

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7.用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。

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8.洗茄子的水，

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9.再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。

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10.再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。

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11.再次晒干的茄子。