金玉满堂--金沙玉米鸡粒

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1.准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。

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2.鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
玉米洗净待用；
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；
咸蛋黄捣碎待用。

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3.锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。

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4.甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。

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5.将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。

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6.锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。

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7.把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。

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8.再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。

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9.最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。

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10.起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。