鱼香鸡丝

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1.青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。

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2.鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下

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3.再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀

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4.生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。

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5.锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。

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6.大火滑炒鸡丝。

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7.变色断生后盛出控油。

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8.重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。

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9.加入葱姜蒜，翻炒出香味。

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10.加入胡萝卜丝，翻炒均匀

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11.加入香菇丝，翻炒均匀

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12.加入少许泡香菇的水

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13.待胡萝卜丝变软后加入青椒丝

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14.翻炒后加入鸡丝

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15.翻炒均匀

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16.最后加入小碗中的料汁

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17.翻炒均匀即可出锅。