精巧别致蛋白糖

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1.蛋清入无油无水的净盆中

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2.糖粉准备好

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3.电动打蛋器将蛋清打出大泡

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4.倒入一半糖粉，转高速打发

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5.蛋白呈现细腻粘滑状时，倒入剩下的糖粉，继续高速打发

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6.打到接近硬性发泡即可

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7.蛋白呈现细腻而有光泽的状态

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8.中号裱花嘴装入裱花袋中，然后裱花袋放入一个合适的杯子中，撑开，放入适量的蛋白

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9.烤箱预热90度，5分钟；与些同时，在不粘烤盘上挤出花型； 烤箱预热好，可将挤好花的烤盘放进烤箱中层，90度，上下火，先定时60分钟；

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10.在余下的蛋白中，划出一半的蛋白，滴入两滴红色的食用色素

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11.蛋器打几下，颜色均匀；入裱花袋中，在烤盘上挤出粉色花型

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12.在余下的蛋白中，滴入两滴蓝色的食用色素(串色也不要紧哟）

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13.搅拌均匀，入裱花袋中，在烤盘上挤出蓝色花型

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14.两种颜色的哟

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15.蓝色的一盘

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16.烤盘全部入烤箱，上中下三层，90度，上下火，三盘分步放进烤箱中，烤制时间前后加起来有2个半小时，而且中途要给三个盘子调换位置，以便均匀受热；

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17.烘焙时间结束，不要急于出炉，继续在烤箱中用余温焖20分钟，再出炉；晾凉后，立刻封罐或者封袋保存，防止受潮