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精巧别致蛋白糖

Meggy跳舞的苹果
收录时间:2024-02-20 21:19:30  人气:319

做冰淇淋用剩下的蛋白也不要浪费哟!咱们来做这款入口即化的蛋白糖吧,不光甜在嘴上,还甜蜜到心里!
把它做为小礼物,送人也不错哟!外面可是买不到的呀!

主料
辅料

精巧别致蛋白糖的做法步骤

制作小窍门

1. 打发蛋白的方法与打戚风蛋糕的蛋白方法一样;
2. 这个糖量也是参考了好几个方子才定下来的,不是最多的量,也不是最少的量,属于中等偏下的量;
3. 建议最好一次就打发一个蛋白制作,除非亲的烤箱够大,能够一层完成,否则这样三盘一起烤制,时间太长,中途还要倒盘,无形中散失了热量,还要烤制更长的时间;
4. 一次烤一盘的时间依然为90度,上下火,盘放中层,时间为80-90分钟为宜,用余温焖20分钟后再出炉;
5. 食用色素滴入的顺序最好采用先浅后深的方法,例如红色之后加入蓝色,颜色混在一起也可以形成新的颜色--淡紫色,单纯的白色也很漂亮;
6. 出炉后的蛋白糖应该是不粘手的,而且能够轻松地从油纸上取下,如果粘连,说明火候还不够,请继续入烤箱延长时间;
7. 建议不管是沾或不沾的烤盘,最好都铺上油纸使用,因为在从不沾烤盘取糖时,底部在扒在盘上的个别现象,而从油纸上取下的都非常干净、完整。
分类: 甜品 下午茶

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