苏式五仁月饼

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1.先准备熟猪油微波炉加热溶化即可。

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2.先做水油皮。面包机桶内准备适量温水溶化白糖，加入麦芽糖和面粉。最后倒进猪油，搅拌15分钟。

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3.做好的水油皮。盖好醒30分钟左右。面可以稍微软一些便于操作。

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4.接着做油酥皮。准备好大碗将面粉倒进去，分多次的缓慢加入熟猪油。边倒边搅拌，直至成湿润的团。

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5.做好的油酥皮。也同样盖好醒30分钟。

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6.准备五仁馅。黑白芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁放进烤箱烤盘，180度烤6分钟左右。

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7.装进搅拌机中粉碎成小粒。

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8.馅料装进大碗中，拌入白砂糖。

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9.倒入熟粉和花生油，搅拌均匀。

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10.用手可以捏成团即可。

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11.捏成约30g一个的五仁馅团。

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12.水油皮和油酥皮分小剂子。水油皮30克一个，油酥皮18克一个。

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13.用水油皮包裹住油酥皮

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14.虎口向上收口捏紧

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15.擀成牛舌状。

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16.从上面一端卷起

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17.全部做好后盖保鲜膜醒10-15分钟。

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18.再取一份继续擀开成牛舌状，卷起

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19.做好全部面团。醒一会。

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20.取一个面团，两头向里叠起压扁。

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21.擀成中间厚些两边略薄的面皮，放进一个五仁馅团。

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22.用虎口向上慢移收口。

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23.收口向下稍微擀压成厚饼状即可

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24.做好的月饼胚排进烤盘烘烤。

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25.烤盘放中层上下火170度20分钟。翻面再烤5分钟即可。

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26.再传个桂花豆沙馅的做法。红豆提前用清水泡3-5小时。放煮锅或者压力锅中加适量老冰糖煮至酥烂。

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27.利用搅拌机搅拌成糊状。

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28.倒进炒锅中小火慢炒，炒至半干时加适量玉米油继续炒干。期间要持续翻炒防止糊底。

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29.基本炒干时倒入适量糖桂花翻炒均匀即可。