轻乳酪蛋糕

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1.备好所有材料，并按用量称量好。

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2.奶油奶酪分块冷冻的，提前拿出来解冻。

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3.解冻后的奶油奶酪掰碎块，加入牛奶，

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4.充分搅拌均匀，让奶酪没有颗粒感

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5.分次加入蛋黄，

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6.每次加入都充分搅拌均匀

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7.黄油融化后加入

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8.充分搅拌均匀，低筋粉和淀粉过筛后筛入，充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊。

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9.蛋白中加几滴柠檬汁，

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10.分三次加糖，最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角，蛋白的打发程度刚刚好。

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11.取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀

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12.然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中

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13.依然是翻拌的方法拌均匀。

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14.模具下面铺油纸，倒入蛋糕糊，震一下

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15.烤箱180度预热5分钟，烤盘中放1--1.5厘米深的凉水，放入蛋糕模具，然后调到160度，烤50分钟左右即可。

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16.烤好的蛋糕不要着急吃，晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天，让食材的味道相互融合，一天之后脱模，撕掉底部的油纸

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17.冷藏一天后，蛋糕的味道最佳