苏式鲜肉月饼

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1.制作油酥：面粉120克与玉米油60克混合。

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2.混合均匀成为油酥面团，盖保鲜膜或湿布放置半小时左右。

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3.制作油皮：面粉150克与50克玉米油、65克清水，盐、白糖混合。

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4.包好的面团收口朝下，放置备用。

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5.依次包好所有的面团，共十个。

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6.松弛十分钟，取其中一个面团，收口朝上，擀成长舌形。厚度要适当，不能露出油酥。

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7.由上向下卷起成筒状，90度转换方向，收口向上，完成第一次擀卷，放置备用。

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8.完成第一次擀卷的所有面团。

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9.进行第二次擀卷，收口朝上，擀成长舌状，厚度适当，不要露出油酥。

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10.由上向下卷起，做好所有面卷。

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11.收口向上，拇指在面卷中间压下，使面卷切口两端在中间重合。

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12.重合的面卷。依次做好所有。

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13.收口向上，按成圆饼状。

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14.用虎口收紧成圆形，收口向下，稍用手按扁成饼状，放置烤盘上。月饼生胚做好。

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15.依次做好所有月饼生胚。

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16.将烤盘放入预热好的烤箱中层。烤箱温度200度，烤制时间25分钟。

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17.烤好的月饼。

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18.稍冷片刻，享受美味。