红豆沙黑芝麻蛋黄月饼

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1.这写分量我用四头小模具做了17个月饼；

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2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；

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3.再加入色拉油油搅拌均匀；

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4.面粉过筛后加入糖浆中；

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5.用刮刀拌成光滑的面团；

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6.用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；

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7.蛋黄、豆沙和黑芝麻；

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8.咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；

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9.手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；

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10.轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；

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11.将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；

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12.将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；

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13.将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；

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14.将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；

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15.将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；

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16.然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；

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17.依次做完17个；

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18.按压成型的月饼柸；

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19.将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；

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20.烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

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21.等待回油后即可食用；