五仁月饼

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1.准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

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2.将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

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3.将葡萄干切碎。

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4.取一只大碗将各种碎放入。

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5.加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

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6.再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

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7.转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。

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8.加入150克中筋面粉、8克奶粉。

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9.揉成团，面团室温醒置1小时。

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10.将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。

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11.将面团分成15克一个的小剂子。

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12.取一个饼皮，按压成圆饼。

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13.放入一个五仁馅。

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14.从下往上推使其包住馅料。

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15.将包好的月饼揉圆。

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16.模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。

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17.挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

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18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。